Ingredients

自社畑の無農薬栽培の茄子 バジル     200g

松の実のロースト 200g

パルミジャーノ レッジャーノ 300g

塩コショウ エクストラ バージンオリーブオイル100g

強力粉 1000g

水 610g

塩 27g

生イースト菌 1g

トマトソース 70g

モッツァレラチーズ 50g

 

 

Introduction

定番のマルゲリータに、自社畑で取れる無農薬の茄子とバジルで作ったペーストを乗せた一品。 季節の野菜を使い、輸送にかかるエネルギー資源を減らし地産地消を目指して作りました。

Method

茄子を穴あけ180度のオーブンで焼き皮を剥く。 茄子に松の実、パルミジャーノ、オリーブオイル、塩、胡椒をブレンダーでペーストにする。 ピッツァ生地を作る。 ピッツァ生地(200g)を手で伸ばし、トマトソース、モッツァレラチーズ、茄子ジェノベーゼをのせ、450度の薪窯で1分半焼成する。

Celebrates local
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Has a low carbon footprint
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