Ingredients

・自家製リコッタチーズ 東京牛乳 1リットル レモン汁 20㏄ 塩    一つまみ

・自家製ピッツァ生地 200g

・自家製リコッタチーズ 80g

・北海道酪恵舎フレッシュモッツァレッラチーズ 50g

・森山TANJIベーコン 50g

・パルミジャーノチーズ 20g

・エクストラバージンオリーブオイル 5g

・クラタペッパー 2g

 

 

Introduction

・東京牛乳を使用した自家製リコッタチーズ

・東京近郊のパンチェッタ

・北海道江別製粉さんと共同開発した国産小麦100%のピッツァ専用小麦粉のピッツァ生地

・北海道白糠町酪恵舎チーズ工房の国産フレッシュモッツァレッラチーズ をトッピングした純国産のサスティナブルを体現した地産地消も意識したピッツァです。 仕上げにかけるブラックペッパーはカンボジアの地で日本人の倉田さんが復活させた世界一の黒胡椒でして、サスティナブルと支援を含めた取り組みも行っております。

Method

ピッツァ生地を手で伸ばしリコッタチーズをスプーンで塗りベーコンをバランスよくトッピングし モッツァレッラチーズを均等におき、パルミジャーノチーズとオリーブオイルを回しかけ、450℃前後の薪窯で1分半を目安に均等な焼き色に焼き上げる。 焼成後にブラックペッパーをペッパーミルを使用し全体に削りかけて完成です。

Celebrates local
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